Работа в России

Директор Банкетного отдела в отеле The Ritz-Carlton, Almaty

Уровень зарплаты
от По договоренности
Пермский край
Пермь


Общие положения
Образование:
1. Высшее образование
2. Опыт работы на аналогичной должности является преимуществом
· Подчинение: Директор и Ассистент директора ресторанной службы
Основные функции: несет ответственность за надлежащее исполнение всех аспектов работы банкетной службы в соответствии со стандартами отеля, включая все процедуры и составление меню. Направляет, выполняет и поддерживает уровень обслуживания, является носителем философии компании, которая в свою очередь является путеводителем для сотрудников отеля. Лично присутствовать при выполнении различных обязанностей сотрудниками банкетной службы и контролировать их безупречное исполнение. Следить за проведением банкетов, выполнять заказы.
- Взаимоотношения:
Внутренние: персонал банкетной службы, работники бара, кухни, стюардинга, главный кассир, сотрудники отдела продаж и отдела организации банкетов и других мероприятий, служба гостевых услуг и техническая служба, отдел закупок, отдела кадров, служба приема и размещения, служба бронирования.
Внешние: гости/посетители отеля, персонал отеля и поставщики банкетной службы, служба технической поддержки.
Кандидат на данную позицию, должен обладать минимумом знаний, умений и навыков, которые позволят ему профессионально выполнять свои обязанности.
Лица, не соответствующие требованиям или несущие угрозу здоровью и безопасности сотрудников или гостей, на данную должность не рассматриваются.
· Навыки и умения, необходимые для выполнения должностных обязанностей.
Обязательно:
- Высшее образование.
- Знание различных видов сервировки стола.
- Умение свободно объясняться на английском языке с гостями, руководством и другими сотрудниками.
- Разборчивая и чистая речь.
- Основы математических вычислений.
Желательно:
- Свидетельство, подтверждающее квалификацию.
- Опыт работы супервайзером
- Знание второго иностранного языка – желательно Русский
- Курсы сомелье
- Кулинарные тренинги.
- Сертификат по безопасности.
- Компьютерные курсы.
- Знание контроля издержек
2.Должностные обязанности.
1. Знание основных требований к обслуживанию
2. Детальное знание меню, рецептов приготовления и правил подачи различных напитков, состав барного меню, приготовление, соусы, размер порций гарниры, презентацию и цены.
3. Знание всех характеристик вина и других напитков, заказанных клиентом.
4. Обозначить цены на блюда, выбранные клиентом.
5. Название группы и детальная информация о ней.
6. Обязанности
7. Часы и график работы
8. Особые пожелания и специальные заказы
9. Порядок обслуживания и организация обслуживания в арендуемом помещении.
10. VIP
11. Подготовить заказанное помещение в соответствии со стандартами компании.
12. Рассмотреть в деталях специальные заказы и особые пожелания.
13. Проверять чистоту, порядок в складских помещениях. Следить за своевременным пополнением и сообщать менеджеру о продуктах и предметах, запас которых необходимо восполнить. Инструктировать персонал по выявлению и устранению недочетов и нарушений.
14. Реквизировать скатерти и другие необходимые предметы, назначать сотрудников для их транспортировки в зону отдела обслуживания в номерах.
15. Контролировать соблюдение безукоризненной чистоты и санитарных условий в заказанном помещении и рабочих зонах.
16. Проверять все помещения на соответствие стандартам отеля.
17. Ежедневно встречаться с шеф-поваром для обсуждения меню и внесения изменений. Контролировать осведомленность сотрудников о внесенных изменениях.
18. Подготовить назначения для официантов банкетной службы в соответствии с требованиями группы.
19. Назначать и распределять перерывы между сотрудниками.
20. Контролировать перерывы в работе.
21. Распределять работу и должностные обязанности в соответствии с процедурами отдела. Сообщать обо всех изменениях. Предупреждать ситуации не соответствующие стандартам отеля.
22. Проводить встречи перед началом смены («line-up»)и сообщать персоналу обо всех изменениях.
23. Проверять соблюдение стандартов внешнего вида, выявлять и устранять все несоответствия.
24. Проверять и контролировать готовность оборудования и продуктов для обслуживания гостей.
25. Следить за качеством и содержанием музыкального сопровождения, регулировать звук для комфорта гостей.
26. Постоянно следить за правильным выполнением должностных обязанностей, соблюдением стандартов отеля, выявлять и устранять все недочеты и несоответствия.
27. Организовать вход гостей на территорию отеля.
28. Встретиться с координатором группы заранее в зоне pre-function, обсудить все приготовления.
29. Встречать гостей по прибытии и помогать им рассаживаться за столом
30. Следить за выполнением официантами своей работы вовремя и с надлежащей аккуратностью.
31. Сообщать шеф-повару кухни обо всех дополнительных заказах.
32. Следить за качеством выполняемой работы на всех этапах банкета.
33. Предупреждать желания и нужды гостей, четко отвечать на вопросы и разрешать все

Просмотр контактных данных вакансий доступен только после входа на сайт.
Вы можете войти на сайт или зарегистрировать новый аккаунт на этой странице.

Дата публикации вакансии
15 июня 2018