Старший повар (Су-Шеф)

Undersun, группа компаний
Уровень зарплаты
от 40000 руб.
Краснодарский край
Сочи

Функциональные обязанности старшего повара
Осуществляет оперативное руководство и непосредственно участвует в деятельности производственного подразделения организации общественного питания. Участвует в создании основного, сезонного и прочих видов меню, разработке технологических карт блюд и полуфабрикатов, составляет акты проработок и акты списания товаров Осуществляет приготовление полуфабрикатов и блюд по заданной рецептуре согласно утвержденного меню (технологических карт), а также ведет постоянный контроль, за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Проводит бракераж готовой продукции. Осуществляет расстановку по рабочим местам и составляет план задач на текущую и ближайшие смены для поваров и других работников кухни. Обеспечивает своевременную подачу заявок на поставку продовольственных и непродовольственных товаров, необходимых для ведения производственного процесса Осуществляет проверку сопроводительных документов на товар, а также производит приемку товаров по качеству и количеству Ведет учет прихода и расхода продуктов и обеспечивает сохранность поступивших продуктов, полуфабрикатов и изделий собственного производства по качеству, количеству и срокам хранения. Участвует в инвентаризации и оформляет акты на списание продуктов и тары в присутствии комиссии, назначенной прямым руководителем. Обеспечивает соблюдение правил и норм производственной санитарии и санитарно-технических норм в производственных и подсобных помещениях кухни Следит за соблюдением в местах хранения продуктов, полуфабрикатов и изделий собственного производства правил маркировки, фасовки, хранения, товарного соседства и температурного режима. Контролирует соблюдение программы производственного контроля предприятия.
Подчиняется непосредственно: Управляющему кафе; Прямое подчинение: Управляющему отеля; Взаимодействует: С бухгалтером-калькулятором
Просмотр контактных данных вакансий доступен только после входа на сайт.
Вы можете войти на сайт или зарегистрировать новый аккаунт на этой странице.

Дата публикации вакансии
23 ноября 2020



Ищете удаленную работу? Множество вакансий и возможность размещения резюме на сайте Работа Дома!